真假鱼翅风波后 商家调整大盆菜配料“无翅”仍旺销

酒楼年夜饭预订一席难求，外卖大盆菜成为住家年夜饭新宠。而近来“问题鱼翅”风波后，有酒楼主动推出新配料大盆菜。昨日，记者从广州酒家、炳胜等酒楼了解到，今年“无翅”大盆菜仍然广受欢迎。

    “有大盆菜去掉了鱼翅！”昨日，有读者刘先生向本报记者报料，据刘先生称，他在市内一商场某酒家的大盆菜代售点看到，列有配料的大盆菜宣传单上，用笔划掉了“鱼翅”这一项。据店员向刘先生表示，现在该品牌大盆菜都没有鱼翅配料。

    “无翅”大盆菜售出4000余煲

    昨日，记者在一家利口福门店看到，两款大盆菜中均没有鱼翅作为配料，其中一款售价1288元的名为“鲍参宴”的大盆菜包装盒上，鲍鱼则各种食材中占据了最显眼的位置。据店员表示，目前大盆菜需要预订，最快明天可以提货。

    记者致电几家粤菜酒楼，工作人员均表示今年没有含有鱼翅的大盆菜出售。据广州酒家集团公司总经理助理赵利平透露，今年广州酒家两款大盆菜和佛跳墙已经卖出4000余煲。

    炳胜酒家工作人员则向记者表示，今年该酒家的四款大盆菜中都没有鱼翅，目前，三个价位中最便宜的一款已经销售一空。

    不过，昨日记者在番禺山姆会员店和太古汇某超市看到，有另一品牌的速冻即食大盆菜和佛跳墙产品在售，宣传资料显示，大盆菜的配料中含有3两鱼翅，佛跳墙也含有鱼翅。

    2只鲍鱼取代鱼翅

    酒楼年夜饭一席难求，大盆菜开始成为自家年夜饭的新宠。据广州酒家相关负责人表示，今年该酒家除夕年夜饭第一轮预订基本已满座，第二轮也已经订出六七成。据了解，今年该酒家第3年推出外卖大盆菜，第一年售出约3000煲，去年售出约5000煲，而今年计划销售总数与去年相当。

    “鱼翅风波后，我们主动调整了今年大盆菜的配料。”昨日，广州酒家集团公司总经理助理赵利平向记者表示，“往年，广州酒家的大盆菜所使用的鱼翅全部来自合格的供应商，不仅有经营执照、检疫证明，而且材料也通过了我们的检验中心检测。”

    不过，自从真假鱼翅问题被媒体曝光以后，该公司接到很多电话咨询大盆菜中的鱼翅来源和质量。据赵利平介绍，在该酒家往年销售的2款大盆菜中，采用鱼翅配料的只有一款。

    “取消鱼翅配料后，这款盆菜增加了2只鲍鱼，因此目前该款盆菜含有8只鲍鱼。”赵利平说，相对鱼翅，2只鲍鱼的重量更大，价格也更高，但销售价格没有变化。