抵制日本的高价：“纳豆”

纳豆，是盛行于日本餐桌上的一种吃食。在中国南方的很多地方，至今保持着类似将豆类自然发酵的古老吃法。近代科学发现，纳豆中富含纳豆激酶、异黄酮、卵磷脂等多种营养素，纳豆一跃成为健康饮食的宠儿。甚至在日本也发生过"鼓吹纳豆减肥而造成纳豆脱销"的事件，日本的心脑血管专家发现纳豆中的纳豆激酶具有溶解血栓的作用后，纳豆提取物纳豆激酶更被制成胶囊，作为保健品高价售卖。  “在我们中国南方，一直有自制纳豆的传统。将黄豆泡后蒸熟、盖盐，放一个对时后，你会发现黄豆发酵、产生黏丝后，别有一番味道。四川人用姜末炒它吃。”中日友好医院心脏血管病中心主任黄力教授介绍自己老家自制水豆豉的方法说。  纳豆主要成分：水分 61.8%、粗蛋白 19.26%、粗脂肪 8.17%、碳水化合物 6.09%、粗纤维 2.2%、灰分（固体无机物的含量）1.86%。

    “不光是纳豆，所有的豆制品对于健康都有益处，而发酵的豆制品更有利于许多有益成分如蛋白质、细菌产生的功能蛋白的吸收。”云无心说。“与别的发酵豆制品相比，纳豆未必有多独特。纳豆之所以赢得更多关注，只是因为日本人对它进行了比较深入的研究，因而在宣称纳豆'保健功能'的时候多少有一些科学数据支持而已。”

    “中国营养学会的居民膳食指南推荐每人每天食用不超过150克的豆制品，我认为如果有人愿意将纳豆配到每天的食物摄取中没有坏处，对身体有营养价值。但要注意量。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红说，“大豆的蛋白质具有不溶解性，做成纳豆后，变得可溶，并产生氨基酸，原料中不存在的各种酵素，由于纳豆菌及关联益生菌产生，可以帮助肠胃消化吸收。发酵后的豆制品，蛋白质的利用率提高，妨碍消化吸收的比率会降低。” 继日本推出纳豆提取物纳豆激酶胶囊售卖后，中国有厂家也开始生产纳豆激酶产品，代购此类产品的人也大有人在。“纳豆激酶对抗血凝有一定的作用，但是纳豆激酶胶囊目前只是一种保健品，而非一种药品。"黄力作为国家药监局的保健品评审专家表示，"保健品的宣传只能表示它具有辅助治疗作用，而非所谓的治疗作用。比如纳豆激酶产品只能说有辅助降压、溶血栓作用，而非降压作用、溶血栓作用。”

    “日本有学者研究出纳豆激酶溶血栓有一定作用，但如果日本的纳豆激酶拿到中国来卖，还是要经过我国国家药监局的批准的，经过毒理和药理实验证明，加盖蓝帽子标志，否则都是不允许规模售卖的。”