“乡巴佬”熟食回炉触目惊心

过期变质食品之所以被“变废为宝”，一大原因是存在一个误区。一些企业和监管人员认为，食品过期变质了不等于完全有毒、有害，也不等于吃了就得病或致死人，将之销毁是个浪费，可以　“废物利用”，变通处理。如回炉消毒加工廉价出售，或作其他食品原料、或作动物饲料等。
　　温州市工商局副局长王建伟认为，食品与汽车不同。汽车过期报废了一些钢铁、零部件可以回收再利用，但“问题食品”回收并没有多大利用价值。
　　他提出，对“问题食品”就是要严格，一旦允许回收，就给重新流入市场、坑害广大消费者留下无限漏洞和巨大隐患，给政府监管资源带来过度浪费。因此，过期变质食品必须彻底销毁。
　　2011年7月，浙江省出台的《浙江省施行<中华人民共和国食品安全法>办法》规定，食品经营者发现食品已经变质或者超过保质期的，应当立即下架、停止销售、及时销毁，不得退回供货商或者生产者，并建立销毁记录台账。
　　针对谁负责销毁、谁负责监管销毁的问题，温州市质监局、市工商局相关人士一致认为，食品的终端在商场，经营者是第一责任人，食品卖到哪里就在哪里销毁，就地销毁的唯一责任人就是经销商。经销者必须对过期食品变质负全责，必须建立处理过期变质食品的台账，采取销毁的有力措施。
　　温州市质监局食品生产监管处处长徐文达认为，如果不在经销地就地销毁，漏洞就防不胜防。产品卖到全国各地，这样就分散了，一分散加以就地销毁就形成不了回收、“回炉”的产业链。
　　有关专家认为，根据政府职能分工，监管销毁的责任人应该是工商部门，工商部门要守土有责、守土负责。同时要切实提高识别台账的能力，落实监管销毁的措施，定期检查销毁及记录。
　　如何建立监管销毁的配套机制，王建伟建议，全国要建立商品电子化追溯机制，建立全国统一联网大平台。这个机制的核心工作是更新换代商品外包装的“身份证”，取消现行已落伍的条形码（一维码），推行高科技、信息化的二维码。
　　目前条形码的功能偏重于“标识”商品，只注入国家代码、厂商编号、商品代号等简单信息。而且这些信息是独立单一的“自家门牌”，厂家与商家脱节，省市之间地区分割，这样工商、质检部门检测食品无法一查到底、追溯“病根”，也无法联手追溯。而二维码偏重“描述”商品，它注入了商品全方位的信息，包括商品的品名品质规格、生产批次、生产日期、保质期，还有厂名地址电话等。监管部门可借助全国联网大平台，用电子化手段随时随地对商品质量便捷跟踪追溯，实现高效监管。
　　通过二维码，食品将被置于千万双眼皮底下，消费者人人都是“监管员”，人们都可以发现“问题食品”，同时也可以对经销者一定程度上警醒作用。