卤菜细菌超标----尽量少吃和不吃

卤味虽然吃起来很香,但是却有可能会让你拉肚子。日前,央视陆续曝光,绝味鸭脖大肠杆菌数量数据爆表,而久久丫 超标160倍,周黑鸭盒装卤鸭翅大肠杆菌超标2倍!
　　为明确结果,央视二度抽样检测周黑鸭店,其中包括北苑、方庄物美、方庄家乐福店的盒装卤鸭翅、卤锁骨和酱板鸭等产品。同时北京沙子口绝味麻辣鸭脖也被检测,结果为周黑鸭盒装卤鸭翅和绝味真空包装麻辣鸭脖大肠杆菌均超标2倍,即为430MPN/100克,而国家对酱卤肉产品的规定中,大肠菌群必须小于或等于150MPN/100。
　　有相关专家表示,使用大量的细菌超标的熟食以后,还会导致腹痛、腹泻、头疼以及食物中毒等危害,所以一定要谨慎。
　　对此,周黑鸭总部相关负责人表示,本次被查出的锁鲜装产品即周黑鸭盒装卤鸭翅出现大肠杆菌超标问题厂家很重视。由于产品没有任何添加剂,对存放环境要求较高,因此在运输或其他环节可能会出现问题,厂家正在查询问题原因,也会针对问题进行改正。
　　食品安全专家马志英指出,无菌包装或消毒灭菌包装等食品更安全,细菌含量更少。所谓真空包装、充氮气包装等包装方式本身并不能起到杀菌作用,如果没有杀菌、灭菌这一步,而只是将包装中的空气抽尽,那真空包装的食物保质期其实也只有几天。
　　事实上,历年来卤味细菌超标问题几乎年年都有查出,卤味食品合格率低下似乎成为食品安全中的一项“顽疾”。国庆节前,南京市工商局委托江苏省产品质量监督检验研究院等5家检测机构,对南京流通环节的多批次卤菜进行了抽样检测,合格率仅为65.9%,暴露出微生物指标不合格、检出环己基氨基磺酸钠、检出大肠菌群超标等多种问题。而且,问题卤菜并非都出自规模较小的私人卤菜店,一些上规模的食品企业甚至小有名气的品牌卤菜也同样出现在质量“黑榜”上,令人诧异。
    来源：南方日报