《节约型餐饮评价准则》地方标准

记者从安徽省质监局获悉，由该省质监局、省商务厅联合提出，省标准化研究院、省餐饮协会等牵头起草的省地方标准《节约型餐饮评价准则》正式发布，自2014年6月12日起实施。
    据安徽省质监局标准化处处长程波介绍，《节约型餐饮评价准则》涵盖以下几个方面：建立健全节约餐饮的管理制度，明确管理职责，配置充足的人员和资源；在餐饮场所的醒目位置应显示节约餐饮的宣传、提醒信息，使用节能、节材、环保的设备、设施及用品，设备、设施及用品配置应简洁、朴素、实用，反对过度、过量配置；餐饮组织应开发设计半份菜、小份菜、个性化套餐等能满足节约餐饮需求的节约型菜单。该地方标准对节约提醒提出了全面细致的要求，分别规定了点餐时、餐饮过程和餐饮结束时3个关键环节提醒的方法、要求，具有较强的操作性；对餐饮废弃物提出了资源化利用、循环利用的要求；制定了节约型餐饮的评价方法。
    据了解，安徽省质监局将积极开展节约型餐饮标准化试点示范活动。遴选一批节约意识强、基础好的餐饮企业，严格按照节约型餐饮地方标准的要求，开展节约餐饮标准化试点示范活动，通过试点示范，逐步向面上推开。打造节约型餐饮标准化体验包间包厢，让消费者亲身体验节约型餐饮服务；鼓励餐饮企业积极发展大众餐饮，提供标准化菜品，方便消费者自主调味；推行商务餐分餐制，发展可选择套餐，多提供小份菜；倡导一料多菜、一菜多味，物尽其用，避免浪费食材。
    程波告诉记者，《节约型餐饮评价准则》旨在通过标准化的方法，引导全社会树立节约餐饮的思想理念，规范餐饮过程中的节约行为，形成文明、科学、健康的餐饮消费新风尚。  《中国质量报》