市售筋道肉丸或添加肉弹素

近日，网传肉丸筋道是加了肉弹素，这样的肉丸能吃吗？记者走访一些商超、农贸市场、火锅店发现，各种散装肉丸价格都不尽相同。有摊主告诉记者，肉丸含肉量自己也不清楚，都是从批发商进货。

    国家《速冻调制食品》标准中明确规定的“主料肉占比不低于10%”，即含肉量达10%及以上的丸子才叫肉丸。京城名厨胡晓告诉记者，为了节约成本，有些肉丸中的淀粉、添加剂很多，肉含量却非常少，加工者会在肉丸中加入香精，起到增加肉味的作用。同时，一些商家会在肉丸里加入大量的鸡肉、鱼肉，冒充牛肉丸或猪肉丸。

    专家建议，消费者选购冷冻肉丸时，要尽量考虑正规大厂的产品，价格严重低于同类肉价的肉丸要慎买。