冬季涮火锅别贪“丸”

进入冬季，热腾腾的火锅是众多吃货的首选。无论下馆子还是自己在家DIY，各种速冻丸子等都是不可或缺的“最佳伴侣”。有人认为这些丸子吃着“美味又过瘾”，也有的就不这么看了：去超市兜一圈就不难发现，不少“虾丸”里没有虾肉;牛丸里也未必找得到牛肉成分，配料表里食品添加剂倒是一大堆。仔细一看包装说明，好嘛，写的都是“某某风味丸子”。在微博、微信圈内，更有人将此称为“假肉”或者是“添加剂丸子”。

　　那么，这些“仿荤”丸子究竟有多高的营养价值?安全食用要注意些什么?本期，来听听苏州市产品质量监督检验所检测人员和苏大附一院营养科医师都是怎么说的。

　　配料表上陌生名称一大串

　　真材实料有多少

　　包心虾丸、蟹肉棒、撒尿牛丸……在市区一家大型超市的速冻食品销售区域，各种品牌、口味的速冻丸子，被放在最为醒目的位置，不时有市民驻足选购。

　　一些“裸售”的散装丸子，由于价格实惠，备受青睐。小编查看发现，这些售价为十多元一斤的丸子，被按照不同颜色放置在冰柜里，产品标识上除了简单标注了“手工丸”、“油炸丸”以外，并未写明究竟是用哪些材料制作而成的。具体想要哪种口味，只能靠销售人员口头导购。对于其中是否真的含有牛肉、虾肉等，又含有多高的比例，销售人员摇了摇头，表示“这些应该只是不同风味而已”。

　　而大部分独立包装的丸子，信息标识相对比较规范，价格也更高，一般十来颗丸子就要十几元。在配料表中，除了有从10%到45%不等的猪肉、鱼糜含量标注以外，小编也看到了一大堆读起来有些拗口的食品添加剂，如：5’-呈味核苷酸二钠、醋酸酯淀粉、焦磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、香辛料等等。其中一些包装上就明确将产品标注为“仿蟹肉棒”等。

　　“家里吃火锅，总认为买上一点丸子，就抵一道荤菜了，还真没注意过其中有多少是真材实料，仔细看看配料，好像确实有不少看起来陌生的食品添加剂，安不安全啊?”市民曹小姐说，每年冬天，她都爱召集三五好友到家里聚餐涮火锅，不同口味的丸子都买上一些，省心又美味。但就在前段时间，从微信圈里看到有人说“牛肉丸里没有肉”、“虾丸、蟹丸都是调出来的味儿”后，她专程到超市一看究竟，结果确实在配料表看到了不少陌生的名词，这不免让她有些疑惑。

在中国，呼吸点清新空气都是一种奢侈，谈何食品安全监管，形同虚设！