食品保质期，你误会它很久了！

GRGTestbest

导读：
在超市里看到食品大减价促销活动，我们总是不自主地看看产品是不是已经过了保质期。那么，过了保质期的食品就不能食用了吗？有没有哪些食品即使过了保质期，依然能食用呢？各国的食品保质期都相同吗？


什么是食品的保质期？

根据我国《食品安全法》和有关标准规定，

食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。


根据这个定义，保质期由两个缺一不可的元素构成：贮存条件和期限。

保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定，相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。


所有国家的食品保质期规定都相同吗？

不是的。各个国家有不同的规定，下面就来列举几个：

1
  日本

日本对食品的保质期分“消费期限”和“赏味期限”。


“消费期限”——表示在未开封的情况下，食品还能吃的期限，多用于容易腐烂的食品（如生鲜食品）上；

“赏味期限”——表示不仅能安全食用，还能保证味道纯正的期限，多用于品质不容易变坏的加工食品（冷藏或是常温下可以保存的食品）。

两者的区别从字面就能看出来了。
赏味期限重点在于"味"，在于好不好吃；
消费期限重点在于"消费掉、吃掉"，在于能不能吃。

2
  欧盟

欧盟规定，保质期分为“在此前食用”和“最好在……之前食用”。

“在此前食用”——通常是针对一些易变质食品，是指在保质期之后食用有可能威胁健康；

“最好在……之前食用”——指在保质期之后食用口感和味道可能会受影响。

“在此前食用”跟日本的“消费期限”相近；
“最好在……之前食用”跟日本的“赏味期限”相近。

3
  美国

美国食品包装上的日期比较多，一般分四种：“封箱包装日期”、“销售截止日期”、“最佳口味期”和“食用期”。一般会根据食物的性质来标明。

“封箱包装日期”——食物还要标明“封箱包装日期”，以便出现问题进行追究；

“销售截止日期”——指商场只能在这个日期之前销售这些食品。但并不是说过了这个日期就不能吃了，只是给消费者购买后的食用、贮存留有时间。

“最佳口味期”——指食品味道或者质量的最佳时间；

“食用期”——即食物的最后食用日期。一般这个日期是最长的，超过这个日期就必须销毁了。


过了保质期的食品还能吃吗？

一般来说，过了保质期的食品不能再销售，必须下架，所以经常有商城在食品快过期的时候进行打折出售。

但是过了保质期的食品不等同于有害食品。有些食品可能只是味道不太好，但仍然可以吃，比如：某些果汁、饮料以及一些脂肪含量不高的干粮谷物制品等。

但也有些过了保质期的食品，如冷藏的食品、金属罐装的食品、油炸食品等，吃了可能会导致安全隐患，如微生物超标、重金属超标、过氧化值超标。


哪些食品过了保质期就必须扔掉？

一般来说，易腐败、氧化或者水分活度、蛋白质、脂肪含量比较高的食品过了保质期更容易出现质量隐患。因此，肉制品、食用油和鸡蛋这三类食品尤其应注意保质期。


肉制品营养丰富，充足的营养和水分很容易使病菌增殖，有些细菌本身还会产生外毒素和内毒素，可能会危及人体健康。除了细菌增殖导致疾病外，蛋白质自身的腐败也会致病，如可产生胺类、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质，可能会对人体健康造成危害。


过期的食用油，通常会出现油脂酸败现象，在酸败过程中会产生其他的有毒物质，比如过氧化物。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，人吃了容易中毒，出现急性呼吸、循环功能衰竭症状。
鸡蛋的保质期有限，如果存放时间过久，蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡，各种微生物逐渐侵入鸡蛋内生长繁殖，最后使蛋内成分完全腐败、变成流质。经过这一过程后，鸡蛋中可能产生沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，对人的健康造成威胁。变质的鸡蛋，就算经过煮熟、油炸也不能食用。




广电计量，做一流的计量检测技术服务专业机构