白酒产业与计量的“过去、现在、未来”

魏运锋
国家白酒产业计量测试中心
摘要：<正>中国是最早发明蒸馏技术的国家，后逐渐将其应用到制酒。液态蒸馏酒起源于汉代，固态蒸馏酒始于唐代，中国白酒传统的大曲发酵、甑桶蒸馏技术发展成熟于宋元时期。在白酒技术迭代及历史的传承中，计量由“裁判员”的角色逐渐发展为白酒品质的“管理员”，甚至成为白酒酿造技术前行的“舵手”。随着信息交互时代钟声敲响，计量必将全方位地融入白酒产业各领域，成为白酒产业转型升级的“节拍器”，驱动白酒产业成为“永恒的朝阳行业”。