制冰机行业发展论坛将举办

北京制冷学会日前对外公布，由其主办的首届全国制冰机行业发展论坛将于9月8日召开。本届论坛旨在进一步研讨食品制冰行业安全标准，提高酒店、酒吧、KTV等商业消费场所的安全制冰意识，营造安全健康的食用冰块消费环境。　　 随着我国餐饮业和娱乐业的发展，制冰机已成为酒店、饭店、夜总会、酒吧、快餐店、KTV、咖啡厅、冰鲜市场等消费场所不可缺少的设备，对其生产加以规范，并向消费者普及食用冰安全知识，已成当务之急。
　　 据介绍，早在1996年我国就在《冷冻饮品卫生标准》中对食用冰提出了相关要求，2003年又将食用冰归入QS准入目录，要求所有食用冰都必须有QS标志方可进入市场销售。随着旅游业、酒店业、餐饮业和娱乐业的发展，QS标准对于酒店、饭店、酒吧、餐饮店、KTV、夜总会等自制食用冰的消费场所已不能全面覆盖。目前，酒店等消费场所用小型制冰机生产冰的形式比较单一零散，不同于传统的大型制冰机的安全监管。
　　 专家表示，要确保酒店、酒吧、夜总会、KTV等消费场所食用冰的质量安全，必须要解决好三个问题：一是水源问题，即确保水质符合《生活饮用水标准》；二是滤器更换清洗问题，即要定期清洗制冰设备；三是制冰机操作过程是否清洁，即制冰机的摆放位置是否满足清洁要求。对于许多消费者喜欢在家里用冰箱自作冰块酒水饮料，专家表示要谨慎对待，因为家用冰箱制的冰不仅含有水的杂质，而且还吸收了其他冷冻食物的气味并含有广谱细菌，这样的产品往往菌落总数和大肠菌群均超标，食用后会给人体健康带来危害。