量子点在食品安全快速检测中的应用研究进展

作　　者：高雪 ;汤轶伟 ;张德福 ;励建荣
机构地区：渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁省食品安全重点实验室,辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心”,锦州 121013
摘　　要：作为一种新型的荧光纳米材料，量子点的应用范围已从材料学、生物医学领域扩大到食品领域，促进了食品安全快速检测技术的发展。本文阐述了量子点特有的光学性质，如宽的激发光谱、窄的发射光谱、可精确调谐的发射波长、良好的光稳定性等，并综述了量子点作为一种良好的荧光标记物，在致病菌、生物毒素、农兽药残留、非法添加剂和重金属等食品安全快速检测领域的应用进展情况。传统的检测方法存在检测时间长、灵敏度不高、样品前处理繁琐及对样品基质的抗干扰能力不强等缺点，难以满足实际检测的需求。而基于量子点的荧光检测方法弥补了这些缺点，必将越来越多地被应用于现代食品分析检测领域。