酒类产品中食品添加剂的检测技术进展

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作　　者：李小佳[1] ;马康[2] ;弓爱君[1] ;曹艳秋[1]
机构地区：[1]北京科技大学化学与生物工程学院,北京,100083; [2]中国计量科学研究院化学所,北京,100013
摘　　要：食品添加剂在合理使用时，可以有效改进食品的口味和使用性质，因而广泛应用于食品行业。但随着我国市场经济的不断发展，许多超范围使用与超剂量使用的添加剂滥用事件也浮现了。食品添加剂的定性与定量检测受到越来越多的关注。酒类产品中食品添加剂使用量通常在(μg/L~mg/L)范围内，这对检测技术提出了较高的要求。本文介绍了目前酒产品的国家标准要求，综述了近年来国内外对酒及相似基体中着色剂、甜味剂、防腐剂等食品添加剂检测方法的研究进展，包括气相色谱法、气相色谱-串联质谱法、液相色谱法、液相色谱-串联质谱法、离子色谱法、毛细管电泳法等。最后比较了上述检测方法的优缺点，并对其发展趋势作了展望。